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御玉哥哥

玉米的功效与作用-食用方法及禁忌
新博商贸 / 2010-12-14

玉米的功效与作用:玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子,玉米的功效是开胃,通便,利尿,软化血管,生津止渴,玉米的作用是治脾肺气虚,干咳少痰,皮肤干燥,老年人习惯性便秘,玉米食用禁忌是患有阴虚火旺者忌爆玉米花。

玉米的功效与作用

基本概述

名称:玉米

别名:玉蜀黍、苞米、苞谷、玉菱、大蜀黍、棒子、玉麦、六谷、芦黍和珍珠米

性味:性平、味甘甜

归经:归胃经、肝经、大肠经

功效:开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、防癌抗癌、生津止渴、降血压、降血脂、抗衰老

主治:脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气

用法:煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等

来源:玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。

功效作用

玉米的功效与作用

1、玉米蛋白质含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

2、玉米能抗癌:国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。

3、玉米脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

4、玉米能健脑:玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

5、玉米中还含有硒和镁,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁,一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防癌的作用。而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌,玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。

6、玉米能增强人的脑力和记忆力:多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

7、玉米中的叶黄素和玉米黄质,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

8、玉米膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一

9、玉米富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

10、玉米矿物质约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

11、玉米须有较强的利尿功能,对泌尿系感染、水肿有治疗作用,还可以清热利胆排石,适用于肝胆湿热型胆石症等

12、玉米(鲜)中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

13、黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

14、玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

15、玉米能通便:玉米(鲜)中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

16、玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外。它又是一种强力的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效的抗癌物。

17、玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。

食用方法

玉米的食用方法

1猪骨玉米汤

材料:猪骨500克、玉米棒150克、胡萝卜100克、生姜10克、红枣10克、盐5克、味精1克、鸡精粉2克、绍酒2克、清汤适量

做法:

1、猪骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净。

2、锅内加水,待水开时,投入猪骨,胡萝卜,用火煮透冲净。

3、用瓦煲一个,投入猪骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。

功效:玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺,两味与排骨配伍炖服,既能开胃益脾又可润肺养心。

 

2松子玉米

材料:玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开香菇3朵,素虾仁

配料:精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙

做法:

1、将主料用开水氽烫捞出沥干水份。

2、炒锅内加入500克花生油(色拉油),油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。

3、炒锅烧温热,加入适量底油,投入主料及调味料,炒匀,加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘。

功效:松子有益气健脾、润燥滑肠之功效。可用于肺燥咳嗽,皮肤干燥,肠燥便秘等。玉米有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。

 

3玉米排骨汤

材料:玉米、猪肋排 、葱、姜

做法:

1、将排骨剁成块状,长短随意。

2、玉米去皮、去丝,切成小段,葱切段,姜切片。

3、砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)

4、往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮半小时。

5、煲熟,加入少许盐调味即可。

食用禁忌

患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。

适宜人群:出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。